橄榄油

关于橄榄油

橄榄油是地中海盆地最富盛名的特色产品之一。希腊橄榄油更被誉为世界上最好的橄榄油，从公元前4000年起，橄榄油便一直在希腊为人所使用。希波克拉底（希腊医药之父）、皮尼尔斯和普鲁塔克等人关于橄榄油的情况都有详细的记载。橄榄油在古希腊时代主要被用于饮食和医疗。
它是地中海饮食的基础，更是所有动植物脂肪中最具保健价值的一种。除较高的营养价值外，希腊橄榄油在抗氧化（维生素E、B-胡萝卜素和酚类化合物）、抗炎症（橄榄油刺激醛oleocanthal、裂环烯醚菇oleacein）与抗癌变（抗氧化剂和油酸）方面也有惊人疗效。由于含有不饱和脂肪酸，尤其是油酸，橄榄油还能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平、保护冠状血管，同时防治乳腺癌与肠癌。
橄榄油还能帮助降低血糖含量，因此糖尿病患者食用橄榄油将大有助益。此外橄榄油含有的抗炎物质具有显著的抗风湿效果，其疗效甚至接近现代抗风湿类药剂（如布洛芬）。橄榄油丰富的维生素A、D、K和E成分对于人体系统也都十分重要。与其他动植物脂肪相比，橄榄油的抗高温性尤为出众，因此被推荐用于食物煎炸。
希腊初榨橄榄油保留有浓郁的原产地橄榄风味和芳香。品质最佳的纯橄榄油采用冷榨（低于27°C）工艺生产且在采摘后24小时内加工制成。特级初榨橄榄油还应达到酸度低于0.8%，并且钾含量较低的特别要求。