Греческий салат
Порций: 4
2 крупных спелых помидора, нарезанных на дольки среднего размера
1 огурец, нарезанный ломтиками
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
1 зеленый перец, нарезанный ломтиками
150 г сыра Фета, раскрошенного на кусочки Горсть зеленых оливок 
4 столовых ложки оливкового масла экстра класса
1 чайная ложка виноградного уксуса
Соль и свежемолотый перец по вкусу
1 чайная ложка сушеного орегано
В салатнице смешать помидоры, огурец, лук, перец и посолить. Оставить на несколько минут, а затем сверху выложить сыр Фета и зеленые оливки . Добавить уксус и оливковое масло экстра класса . В заключении посыпать перцем и орегано.
Тзатзики – традиционный греческий дип
2 чашки густого греческого йогурта
1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками
1 чайная ложка свеженарезанного укропа
3 чайные ложки оливкового масла экстра класса
1 чайная ложка виноградного уксуса
2 мелко порубленных дольки чеснока
½ чайная ложка соли
¼ чайная ложка перца
Свеженарезанный укроп
В миске хорошо перемешать оливковое масло экстра класса , уксус, чеснок, соль и перец. Добавить полученную смесь в йогурт и снова хорошо перемешать. В заключении добавить огурец и свеженарезанный укроп. Перед употреблением оставить в холодильнике не менее чем на 2 часа.
Бриам – греческое овощное рагу
Порций: 6
1 кг картофеля, нарезанного ломтиками
½ кг кабачков цуккини, нарезанных ломтиками (3-4 штуки среднего размера)
½ кг баклажанов, нарезанных ломтиками (2 штуки среднего размера)
½ кг спелых помидоров
4 лука
2-3 зеленых перца
Свеженарезанная петрушка
1 чайная чашка оливкового масла экстра класса
Соль и перец
Очистить и нарезать ломтиками картофель, цуккини, баклажаны, зеленый перец и лук. Выложить овощи слоями в большое блюдо для запекания, посолить и поперчить, добавить петрушку и половину хорошо измельченных помидоров. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками и выложить поверх овощей. В заключении добавить оливковое масло и немного горячей воды. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке в течение 1 ½ часа. Подавать в теплом или холодном виде с Тзатзики или сыром Фета и свежим хлебом.
